Receta de khichdi mix de dal Pancharatna, khichdi vegetariano alto en proteína: comida reconfortante llena de proteína

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja 1 taza de arroz, ½ taza de toor dal y ½ taza de moong dal en un bol durante 10 minutos.
2. En una olla a presión, calienta 2 cucharadas de ghee. Añade 1 cucharadita de comino, una pizca de hing y 1 cucharadita de kasuri methi, y sofríe hasta que las especias huelan bien.
3. Añade 1 cebolla finamente picada y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, y sofríe hasta que esté bien hecha.
4. A fuego bajo, añade ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de comino molido y ½ cucharadita de cilantro molido, y sofríe hasta que las especias huelan bien.
5. Añade 1 tomate finamente picado y cocina bien.
6. Añade 3 cucharadas de guisantes, 1 zanahoria troceada, ½ patata troceada y 5 judías troceadas, además de 1 cucharadita de sal, y sofríe 1 minuto hasta que las verduras estén crujientes.
7. Añade el arroz y las legumbres remojadas y sofríe 1 minuto hasta que el arroz huela bien.
8. Vierte 4 tazas de agua, añade 1 cucharadita de sal si aún no la has puesto, y mezcla bien.
9. Tapa y cocina a presión durante 3 silbidos, o hasta que el arroz y las legumbres estén bien cocidos.
10. Añade 1 taza de agua y mezcla, ajustando la consistencia según sea necesario.
11. Para el tadka, calienta 2 cucharadas de ghee y añade 1 cucharadita de comino, una pizca de hing, 1 guindilla seca partida y una pizca de chile en polvo.
12. Deja que el tadka chisporrotee y viértelo sobre la khichdi.
13. Añade 2 cucharadas de cilantro picado y mezcla bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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