Recette de khichdi aux dals Mix Pancharatna, khichdi végétarien riche en protéines

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 1 tasse de riz, ½ tasse de toor dal et ½ tasse de moong dal dans un bol pendant 10 minutes.
2. Dans une cocotte-minute, faites chauffer 2 c. à soupe de ghee. Ajoutez 1 c. à café de cumin, une pincée de hing et 1 c. à café de kasuri methi, et faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
3. Ajoutez 1 oignon finement haché et 1 c. à café de pâte d'ail et de gingembre, et faites revenir jusqu'à bien cuire.
4. À feu doux, ajoutez ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de poudre de piment, ½ c. à café de poudre de cumin et ½ c. à café de poudre de coriandre, et faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
5. Ajoutez 1 tomate finement hachée et faites bien cuire.
6. Ajoutez 3 c. à soupe de petits pois, 1 carotte coupée, ½ pomme de terre coupée, 5 haricots coupés et 1 c. à café de sel, puis faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
7. Ajoutez le riz et les lentilles trempés et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que le riz dégage son arôme.
8. Versez 4 tasses d'eau, ajoutez 1 c. à café de sel si ce n'est pas déjà fait, et mélangez bien.
9. Couvrez et faites cuire sous pression pendant 3 sifflements, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient bien cuits.
10. Ajoutez 1 tasse d'eau et mélangez, en ajustant la consistance si besoin.
11. Pour le tadka, faites chauffer 2 c. à soupe de ghee et ajoutez 1 c. à café de cumin, une pincée de hing, 1 piment rouge séché cassé et une pincée de poudre de piment.
12. Laissez crépiter le tadka, puis versez-le sur la khichdi.
13. Ajoutez 2 c. à soupe de coriandre hachée et mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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