Ricetta del khichdi misto con dal Pancharatna, khichdi vegetariano ricco di proteine

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammolla 1 tazza di riso, ½ tazza di toor dal e ½ tazza di moong dal in una ciotola per 10 minuti.
2. In una pentola a pressione scalda 2 cucchiai di ghee. Aggiungi 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di hing e 1 cucchiaino di kasuri methi, e soffriggi finché non profumano.
3. Aggiungi 1 cipolla finemente tritata e 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, e soffriggi finché non sono ben cotti.
4. A fuoco basso aggiungi ½ cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere e ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, e soffriggi finché le spezie non profumano.
5. Aggiungi 1 pomodoro finemente tritato e cuoci bene.
6. Aggiungi 3 cucchiai di piselli, 1 carota tritata, ½ patata tritata, 5 fagiolini tritati e 1 cucchiaino di sale, poi soffriggi per 1 minuto finché le verdure non diventano croccanti.
7. Aggiungi il riso e le dal ammollati e soffriggi per 1 minuto finché il riso non profuma.
8. Versa 4 tazze d'acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale se non l'hai già messo, e mescola bene.
9. Copri e cuoci in pentola a pressione per 3 fischi, o finché riso e dal non sono ben cotti.
10. Aggiungi 1 tazza d'acqua e mescola, regolando la consistenza secondo necessità.
11. Per il tempering, scalda 2 cucchiai di ghee e aggiungi 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di hing, 1 peperoncino rosso secco spezzato e un pizzico di peperoncino in polvere.
12. Lascia scoppiettare il tempering, poi versalo sulla khichdi.
13. Aggiungi 2 cucchiai di coriandolo tritato e mescola bene.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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