Receita de khichdi misto Pancharatna com dal, khichdi vegetariano rico em proteína

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe 1 xícara de arroz, ½ xícara de toor dal e ½ xícara de moong dal de molho numa tigela por 10 minutos.
2. Numa panela de pressão, aqueça 2 colheres de sopa de ghee. Adicione 1 colher de chá de cominho, uma pitada de hing e 1 colher de chá de kasuri methi, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
3. Adicione 1 cebola picada finamente e 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, e refogue até cozinhar bem.
4. Em fogo baixo, adicione ½ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho em pó e ½ colher de chá de coentro em pó, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Adicione 1 tomate picado finamente e cozinhe bem.
6. Adicione 3 colheres de sopa de ervilhas, 1 cenoura picada, ½ batata picada, 5 vagens picadas e 1 colher de chá de sal, e refogue por 1 minuto até os legumes ficarem crocantes.
7. Adicione o arroz e a lentilha de molho e refogue por 1 minuto até o arroz ficar aromático.
8. Despeje 4 xícaras de água, adicione 1 colher de chá de sal se ainda não tiver colocado, e misture bem.
9. Tampe e cozinhe na panela de pressão por 3 apitos, ou até o arroz e a lentilha ficarem bem cozidos.
10. Adicione 1 xícara de água e misture, ajustando a consistência conforme necessário.
11. Para o tempero, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e adicione 1 colher de chá de cominho, uma pitada de hing, 1 pimenta vermelha seca quebrada e uma pitada de pimenta em pó.
12. Deixe o tempero chiar e despeje sobre a khichdi.
13. Adicione 2 colheres de sopa de coentro picado e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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