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Food Fusion 斋月特别版什锦蔬菜帕科拉食谱（Mix Sabzi Pakora）
食材
- Baisan（鹰嘴豆粉）1 杯
- Chawal ka atta（大米粉）2 汤匙
- 烤过并压碎的孜然（zeera）½ 茶匙
- 盐适量
- 红辣椒粉（lal mirch powder）½ 茶匙或适量
- 整颗芫荽籽压碎（sabut dhania）1 汤匙
- 小苏打¼ 茶匙
- Zarda ka rang（黄色食用色素）¼ 茶匙
- 艾草籽¼ 茶匙
- 切碎的香菜（hara dhania）1–2 汤匙
- 水 ½ 杯或按需
- 切丝土豆（aloo julienne）2
- 切丝卷心菜（band gobhi）1 又 ½ 杯
- 切丝胡萝卜（gajar julienne）1 杯
- 切碎的菠菜（palak）1 杯
- 切碎的青葱（hara pyaz）½ 杯
- 查特香料
- 胡芦巴1 茶匙
- 植物油1 茶匙
- 切开的烤鹰嘴豆（bhunay chanay）½ 杯或按需
步骤
- 在碗中加入鹰嘴豆粉、大米粉、烤过并压碎的孜然、喜马拉雅粉盐、红辣椒粉、压碎的芫荽籽、小苏打、橙色食用色素、阿江籽和切碎的新鲜香菜，混合均匀。逐步加水并搅拌至充分混合。盖上盖子静置15至20分钟。
- 在另一个碗中加入切丝的土豆、切丝的卷心菜、切丝的胡萝卜、切碎的菠菜、切碎的葱、粉盐、香料粉（chaat masala）、干燥葫芦巴叶和1茶匙食用油，拌匀。
- 将做好的萨莫萨面糊加入蔬菜混合物中，充分拌匀。
- 在炒锅中加热食用油。取一小把混合物，加入烤鹰嘴豆，用小火炸至金黄酥脆。
- 撒上香料粉即可食用。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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