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什锦炒蔬菜：土豆花椰菜豌豆咖喱（Aloo Gobi Matar Sabzi）
食材
- 花椰菜10 ½ 杯
- 胡萝卜1 杯
- 切成约2厘米段的豆角1 杯
- 豌豆1 杯
- 土豆1 杯
- 青椒 · 切丁1 杯
- 洋葱 · 切碎2
- 辣椒2 Nos
- 香菜 · 切碎1 把
- 大蒜 · 酱5 ½ 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- 辣椒粉5 ½ 茶匙
- 香菜籽 · 粉2 茶匙
- 盐适量
步骤
- 将洋葱和香菜切碎，青辣椒切开。除红彩椒外，所有蔬菜切成约2厘米（3/4英寸）的小块，洗净备用。
- 在卡达伊锅中加热食用油，放入孜然籽。等其噼啪作响后，加入切碎的洋葱炒至变软。
- 加入姜蒜泥炒至没有生味。
- 加入除红彩椒以外的所有蔬菜。
- 加入姜黄粉、红辣椒粉、香菜粉和盐，充分拌匀。
- 盖上锅盖，小火煮15分钟，中途不时搅拌。
- 蔬菜煮至半熟时，加入青辣椒和切丁的红彩椒。
- 小火炖至蔬菜全部熟透，上桌前拌入切碎的香菜即可。
根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。
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