Gemischte-Beeren-Galette (Maismehlboden)

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Maisgrieß, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis grobe, erbsengroße Krümel entstehen.
2. Die kalte Buttermilch zugeben und verrühren, bis sich der Teig zu Klumpen formt. Wirkt er trocken, noch 1 Esslöffel Buttermilch hinzufügen.
3. Den bröseligen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zusammendrücken, zu einer Kugel formen und zu einer 2,5 cm dicken Scheibe flachdrücken.
4. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen (bis zu 3 Tage, oder bis zu 3 Monate einfrieren).
5. Kurz vor dem Gebrauch Beeren, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen.
6. Den Ofen auf 190 °C (425 °F) vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
7. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 bis 35 cm ausrollen. Den Rand nach Wunsch begradigen und den Teig auf das Blech legen.
8. Die Füllung in die Mitte geben und einen Rand von 5 bis 7,5 cm frei lassen. Die Teigränder über die Früchte falten, bei Bedarf überlappen lassen und andrücken.
9. Die Ränder mit Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen.
10. Etwa 28 bis 32 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Kruste goldbraun ist.
11. Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, bevor man schneidet.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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