Galette de frutos rojos variados (base de harina de maíz)

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener migas gruesas del tamaño de un guisante.
2. Añade el suero de mantequilla frío y mezcla hasta que la masa se apelmace. Si parece seca, añade 1 cucharada más de suero.
3. Junta la masa desmenuzada sobre una superficie ligeramente enharinada, forma una bola y aplánala hasta un disco de 2,5 cm de grosor.
4. Envuélvela y refrigérala al menos 1 hora (hasta 3 días, o congélala hasta 3 meses).
5. Justo antes de usarla, mezcla en un bol grande las bayas, el azúcar, la maicena y el zumo de limón.
6. Precalienta el horno a 190 °C (425 °F). Cubre una bandeja grande con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
7. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría hasta un círculo de 30 a 35 cm. Recorta el borde si quieres y pásala a la bandeja.
8. Pon el relleno en el centro dejando un borde de 5 a 7,5 cm. Dobla los bordes sobre la fruta, solapándolos si hace falta, y presiona para sellar.
9. Pincela los bordes con huevo batido y espolvoréalos con azúcar gruesa.
10. Hornea unos 28 a 32 minutos, hasta que el relleno burbujee y la masa esté dorada.
11. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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