Galette de frutas vermelhas mistas (massa de fubá)

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar e o sal. Incorpore a manteiga gelada em cubos até obter uma farofa grossa, com pedaços do tamanho de ervilhas.
2. Acrescente a buttermilk gelada e mexa até a massa começar a formar grumos. Se parecer seca, adicione mais 1 colher de sopa de buttermilk.
3. Junte a massa farelenta sobre uma superfície levemente enfarinhada, molde uma bola e achate até formar um disco de 2,5 cm de espessura.
4. Embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (até 3 dias, ou congele por até 3 meses).
5. Logo antes de usar, misture as frutas vermelhas, o açúcar, o amido de milho e o suco de limão em uma tigela grande.
6. Pré-aqueça o forno a 190 °C (425 °F). Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou tapete de silicone.
7. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada em um círculo de 30 a 35 cm. Apare a borda se quiser e transfira para a assadeira.
8. Coloque o recheio no centro, deixando uma borda de 5 a 7,5 cm. Dobre as bordas por cima da fruta, sobrepondo se necessário, e pressione para selar.
9. Pincele as bordas com a gema batida com leite e polvilhe açúcar cristal.
10. Asse por cerca de 28 a 32 minutos, até o recheio borbulhar e a massa dourar.
11. Deixe esfriar 10 minutos na assadeira antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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