Empty My Fridge
Muffin ai frutti di bosco misti con copertura zuccherata
Ingredienti
- Olio di cocco · fuso¾ tazze
- Zucchero di canna½ tazze
- Sciroppo d'acero¼ tazze
- Yogurt greco¼ tazze
- Uovo2
- Vaniglia1 ½ cucchiaini
- Farina2 tazze
- Lievito in polvere2 ½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Frutti di bosco misti surgelati2 tazze
- Zucchero¼ tazze
- Burro · ammorbidito4 cucchiai
- Miele¼ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
- Sbattete l'olio di cocco fuso, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, lo yogurt, le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.
- Scongelate 2 tazze di frutti di bosco surgelati al microonde per un minuto. Sciacquateli in un colino a maglia fine con acqua tiepida per 15-30 secondi, scolateli bene e tenetene circa 1 tazza.
- Incorporate delicatamente i frutti di bosco all'impasto, lasciandone circa metà interi.
- Imburrate uno stampo da muffin, dividete l'impasto in 9-10 cavità e coprite ciascuna con un cucchiaio di zucchero turbinado.
- Cuocete per 14-16 minuti nella parte centrale-alta del forno.
- Lasciate intiepidire i muffin, poi staccateli dallo stampo con un coltello.
- Per il burro al miele, mescolate il burro ammorbidito con il miele fino a ottenere una crema omogenea e spalmatela sui muffin.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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