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烤混合蔬菜pakora炸丸子
食材
- 满满一杯1
- 洋葱 · 切碎¾–1 杯
- 西兰花½–¾ 杯
- 胡萝卜 · 切碎⅓ 杯
- 土豆 · 切碎煮熟⅓ 杯
- 辣椒1
- 姜½ 英寸
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 薄荷1 汤匙
- 艾草籽⅓ 茶匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 查特香料1 茶匙
- 粗粒小麦粉2 汤匙
- 鹰嘴豆粉⅔ 杯
- 小苏打¼ 茶匙
- 油2 茶匙
步骤
- 把蔬菜切成大小相近、约2.5至4厘米的块。把蔬菜、青辣椒、姜、香菜和薄荷放入食品料理机，短促脉冲搅打，直到切得均匀细碎。如果愿意，可在此步加入额外的绿叶菜。
- 转移到碗中。加入香料、盐、1/3茶匙香料粉（chaat masala）和粗粒粉（semolina）拌匀。
- 加入鹰嘴豆粉，撒上小苏打并拌匀。如有需要，再加一汤匙鹰嘴豆粉；蔬菜表面只需薄薄裹上一层粉。
- 让混合物静置2至3分钟，使蔬菜释出一些水分到粉中。将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 加入油和1至2茶匙水拌匀。每次加一茶匙水，直到混合物能捏成球、但不是面糊为止。
- 用手、汤匙或冰淇淋勺将小团（约4厘米宽）放到铺了烘焙纸的烤盘上。在表面喷油或刷油。
- 烘烤22至25分钟，直到外表金黄酥脆。冷却一分钟，撒上剩余的香料粉，搭配薄荷酱、罗望子枣酱、番茄酱或你喜欢的酱汁享用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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