Mmmzanzi Frucht-Nuss-Zwieback

Von Foodies of South Africa

Zutaten

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwei mittelgroße Backbleche (60 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Rosinen und grob gehackte Pekannüsse hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
3. Butter in einer großen hitzebeständigen Schüssel schmelzen.
4. Zucker unter die geschmolzene Butter rühren, bis alles gut vermischt ist. Buttermilch, Eier und Vanilleessenz einrühren.
5. Die feuchten Zutaten unter die trockenen heben, ohne zu lange zu rühren.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Bleche streichen, dabei nicht alle Luft herausdrücken. Wer es später leichter schneiden möchte, ritzt den Teig vor dem Backen ein.
7. Etwa 1 Stunde backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
8. Den Ofen auf 90 °C erneut vorheizen. Die Rusks in gleichmäßige Stücke schneiden und auf ein Gitter über einem Blech legen. Etwa 3–4 Stunden im Ofen trocknen lassen, die Tür mit einem Holzlöffel leicht offen halten.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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