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摩卡芝士蛋糕布朗尼
食材
- 黄油½ 杯
- 巧克力 · 粗切8 盎司
- 糖1 杯
- 鸡蛋4
- 香草2 茶匙
- 面粉½ 杯 + 2 汤匙
- 荷兰工艺可可 · 粉2 汤匙
- 咖啡 · 粉2 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 巧克力粒1 ½ 杯
- 奶油乳酪 · 软化8 盎司
步骤
- 将黄油和切碎的巧克力放入中号汤锅，中火加热，不停搅拌，约5分钟融化（也可用微波炉安全碗，每次20秒加热）。倒入大碗中，静置冷却10分钟。
- 将烤架放在烤箱下三分之一处，预热至350°F（177°C）。在9英寸（约23厘米）方形烤盘底部和四周铺上烘焙纸，四周都要留出overhang以便取出。
- 将糖拌入已冷却的巧克力黄油液中。逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌至顺滑。再加入香草精。轻轻拌入面粉、可可粉、espresso咖啡粉和盐。
- 用手持或立式搅拌机（配桨叶或打蛋器）高速打发奶油奶酪1分钟至完全顺滑。调至中高速，打入糖，再加入鸡蛋和香草精搅匀。最后用硅胶刮刀或木勺拌入白巧克力豆。
- 将约一半的布朗尼面糊均匀铺在烤盘中。将全部奶酪面糊铺在上面，形成厚而均匀的一层。再把剩余的布朗尼面糊尽量铺在最上层。如需要，可撒上巧克力豆。
- 烘烤35至38分钟，直至边缘与烤盘分离，中心插入牙签拔出时只带少许湿润碎屑。30分钟后开始检查。
- 在烤盘中放在烤架上冷却45分钟，然后盖好冷藏至少2小时，最长可1天，直至奶酪层完全冷透。
- 利用烘焙纸两侧的overhang将布朗尼取出，用非常锋利的刀切成方块，每次切完后擦净刀面。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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