Mokka-Schokoladen-Puddingtorte

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
2. 22 normale Oreos (mit Füllung) zu feinen Bröseln zerkleinern (etwa 2 Tassen locker gepackt, also 250 g). Die Brösel in eine große Schüssel geben, die 5 EL (71 g) geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Masse in eine ungefettete 9-Zoll-Form drücken, auch an den Rand, sodass ein dicker, fester Boden entsteht.
3. Den Boden 10 Minuten backen und abkühlen lassen, während du die Füllung zubereitest.
4. In einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel mit Ausguss die 4 Eigelb und die 30 g (1/4 Tasse) Speisestärke mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einer sehr dicken Masse verrühren. Beiseitestellen.
5. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 480 ml (2 Tassen) Vollmilch, 120 ml (1/2 Tasse) Sahne, 200 g (1 Tasse) Zucker und 1/8 TL Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht köchelt.
6. Etwa 120 ml (1/2 Tasse) der heißen Milchmischung langsam und in dünnem Strahl unter Rühren in die Eigelbmasse geben. Dann die Eigelbmasse dünn in den Topf gießen und dabei ständig rühren. 1 volle Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse andickt.
7. Vom Herd nehmen und die 28 g (2 EL) weiche Butter, die 170 g (6 Unzen) fein gehackte bittere Zartbitterschokolade, 2 TL Espressopulver und 2 TL Vanilleextrakt unterrühren. Sind noch kleine Eigelbklümpchen zu sehen, die warme Creme durch ein feines Sieb streichen.
8. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Creme in den abgekühlten Boden streichen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 bis 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis sie durchgekühlt und fest ist.
9. In einer kleinen Schüssel 1 TL Espressopulver mit 1 TL warmem Wasser verrühren und einige Minuten abkühlen lassen. Die 240 ml (1 Tasse) kalte Sahne, 22 g (3 EL) Puderzucker, 6 g (1 EL) Kakaopulver und die Espressomischung bei mittelhoher bis hoher Stufe schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen, etwa 3 Minuten.
10. Die Schlagsahne auf der gekühlten Tarte verteilen und nach Belieben garnieren. Anschneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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