Tarta de pudin de chocolate y moka

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C).
2. Triture 22 Oreo normales, con la crema incluida, hasta obtener migas finas (unas 2 tazas apretadas, o 250 g). Ponga las migas en un bol grande, añada los 5 cucharadas (71 g) de mantequilla derretida y mezcle. Presione la mezcla en un molde para tarta de 9 pulgadas sin engrasar, cubriendo también los laterales, para formar una base gruesa.
3. Hornee la base durante 10 minutos y déjela enfriar mientras prepara la crema.
4. En un bol mediano resistente al calor con pico vertedor, bata las 4 yemas de huevo y los 30 g (1/4 de taza) de maicena hasta que quede muy espeso. Reserve.
5. En un cazo mediano a fuego medio, caliente los 480 ml (2 tazas) de leche entera, los 120 ml (1/2 taza) de nata para montar, los 200 g (1 taza) de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir a fuego lento.
6. Añada poco a poco unos 120 ml (1/2 taza) de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo sin parar. Luego vierta la mezcla de yemas en el cazo en un chorro lento y constante, batiendo siempre. Cocine durante 1 minuto completo, batiendo sin parar, hasta que espese.
7. Retire del fuego y añada los 28 g (2 cucharadas) de mantequilla blanda, los 170 g (6 onzas) de chocolate amargo finamente picado, 2 cucharaditas de café espresso en polvo y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Si quedan grumos de yema, pase la crema tibia por un colador fino.
8. Deje enfriar la crema 10 minutos y extiéndala sobre la base fría. Cúbrala bien con film transparente y refrigere al menos 4 a 6 horas, o toda la noche, hasta que esté fría y espesa.
9. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharadita de café espresso en polvo con 1 cucharadita de agua tibia y deje enfriar unos minutos. Monte los 240 ml (1 taza) de nata fría, los 22 g (3 cucharadas) de azúcar glas, los 6 g (1 cucharada) de cacao en polvo y la mezcla de café a velocidad media-alta hasta formar picos medios, unos 3 minutos.
10. Extienda la nata montada sobre la tarta fría y decore a su gusto. Corte y sirva.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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