Crostata al budino cioccolato e moka

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F (177°C).
2. Frullate 22 Oreo normali, con il ripieno, fino a ottenere briciole fini (circa 2 tazze compattate, cioè 250 g). Versate le briciole in una ciotola grande, aggiungete i 5 cucchiai (71 g) di burro fuso e mescolate. Pressate il composto in una teglia da crostata da 9 pollici non imburrata, anche sui bordi, per formare una base spessa.
3. Infornate la base per 10 minuti, poi lasciatela raffreddare mentre preparate la crema.
4. In una ciotola media resistente al calore con beccuccio, sbattete i 4 tuorli e i 30 g (1/4 di tazza) di amido di mais fino a ottenere un composto denso. Mettete da parte.
5. In un pentolino medio a fuoco medio, scaldate i 480 ml (2 tazze) di latte intero, i 120 ml (1/2 tazza) di panna, i 200 g (1 tazza) di zucchero e 1/8 di cucchiaino di sale, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e il composto non sobbolle dolcemente.
6. Versate lentamente circa 120 ml (1/2 tazza) del composto caldo nei tuorli sbattendo. Poi versate il composto di tuorli nel pentolino a filo costante, sbattendo di continuo. Cuocete per 1 minuto intero, sbattendo senza sosta, finché non si addensa.
7. Togliete dal fuoco e incorporate i 28 g (2 cucchiai) di burro ammorbidito, i 170 g (6 once) di cioccolato fondente finemente tritato, 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Se restano piccoli grumi di tuorlo, passate la crema tiepida al setaccio fine.
8. Lasciate raffreddare la crema per 10 minuti, poi distribuitela sulla base fredda. Coprite bene con pellicola e refrigerate per almeno 4-6 ore o per tutta la notte, finché non è fredda e densa.
9. In una ciotolina, mescolate 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere con 1 cucchiaino di acqua tiepida e lasciate raffreddare qualche minuto. Montate i 240 ml (1 tazza) di panna fredda, i 22 g (3 cucchiai) di zucchero a velo, i 6 g (1 cucchiaio) di cacao in polvere e la miscela di caffè a velocità medio-alta finché non si formano picchi medi, circa 3 minuti.
10. Distribuite la panna montata sulla crostata fredda e decorate a piacere. Tagliate e servite.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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