Torta de pudim de chocolate com moca

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C).
2. Bata 22 Oreos normais, com o recheio, até virar farinha fina (cerca de 2 xícaras compactadas, ou 250 g). Coloque as farofas em uma tigela grande, acrescente as 5 colheres de sopa (71 g) de manteiga derretida e misture. Pressione a mistura em uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas) sem untar, subindo pelas laterais, para formar uma base grossa.
3. Asse a base por 10 minutos e deixe esfriar enquanto prepara o creme.
4. Em uma tigela média resistente ao calor com bico, bata as 4 gemas e os 30 g (1/4 de xícara) de amido de milho até ficar bem espesso. Reserve.
5. Em uma panela média em fogo médio, aqueça os 480 ml (2 xícaras) de leite integral, os 120 ml (1/2 xícara) de creme de leite fresco, os 200 g (1 xícara) de açúcar e 1/8 de colher de chá de sal, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver em fogo baixo.
6. Despeje aos poucos cerca de 120 ml (1/2 xícara) da mistura de leite quente nas gemas, mexendo sem parar. Depois, despeje a mistura de gemas de volta na panela em fio constante, sempre batendo. Cozinhe por 1 minuto inteiro, mexendo sem parar, até engrossar.
7. Tire do fogo e incorpore a manteiga amolecida (28 g, 2 colheres de sopa), o chocolate amargo picado finamente (170 g, 6 onças), 2 colheres de chá de café solúvel em pó e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Se restarem pedacinhos de gema, passe o creme morno por uma peneira fina.
8. Deixe o creme esfriar por 10 minutos e espalhe-o sobre a base fria. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 a 6 horas, ou durante a noite, até ficar frio e firme.
9. Em uma tigelinha, misture 1 colher de chá de café solúvel em pó com 1 colher de chá de água morna e deixe esfriar por alguns minutos. Bata os 240 ml (1 xícara) de creme de leite fresco gelado, as 3 colheres de sopa (22 g) de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa (6 g) de cacau em pó e a mistura de café em velocidade média-alta até formar picos médios, cerca de 3 minutos.
10. Espalhe o chantili sobre a torta gelada e decore se quiser. Corte e sirva.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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