摩卡巧克力布丁派

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。
2. 将22块普通奥利奥（连同夹心）打成细碎的饼干屑（约2杯压实，即250克）。把饼干屑倒入大碗，加入71克融化的无盐黄油拌匀。将混合物压入未涂油的9英寸派盘中，并压实到边缘，做成厚实的饼底。
3. 烘烤10分钟，然后放凉，同时准备馅料。
4. 在带倒嘴的中号耐热碗中，用叉子或小打蛋器将4个蛋黄和30克（1/4杯）玉米淀粉搅拌至很稠。放在一旁备用。
5. 在中号汤锅中以中火加热480毫升（2杯）全脂牛奶、120毫升（1/2杯）淡奶油、200克（1杯）白砂糖和1/8茶匙盐，搅拌至糖完全溶化，并微微冒小泡。
6. 将约120毫升（1/2杯）热牛奶混合物缓慢地一边倒一边搅拌地加入蛋黄混合物中。然后将蛋黄混合物细细地倒回锅中，并不断搅拌。持续搅拌煮1分钟，直至变稠。
7. 离火后，加入28克（2汤匙）软化的黄油、170克（6盎司）切碎的黑巧克力、2茶匙浓缩咖啡粉和2茶匙香草精，搅拌均匀。如果仍有较多蛋黄小颗粒，将温热的馅料过细筛。
8. 放凉10分钟，然后将馅料铺在放凉的饼底上。紧密覆盖保鲜膜，冷藏至少4至6小时或过夜，直至冷透并变稠。
9. 在小碗中用1茶匙浓缩咖啡粉和1茶匙温水混合，放凉几分钟。用中高速将240毫升（1杯）冷的淡奶油、22克（3汤匙）糖粉、6克（1汤匙）可可粉和咖啡液打发约3分钟，直至出现中等硬度的糖霜纹路。
10. 将打发奶油铺在冷藏好的派上，按喜好装饰。切块享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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