Tarta de queso crujiente de moka, receta de Food Fusion

De Food Fusion · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. En un procesador, tritura bien las galletas digestivas.
2. Añade la mantequilla derretida y el cacao en polvo, y tritura hasta que quede bien integrado.
3. Presiona firmemente las migas formando una capa uniforme en un molde desmontable de 7 pulgadas (18 cm) y refrigera hasta que cuaje.
4. Derrite los conos de mocha crunch en un bol; luego tritura finamente los conos vacíos en el procesador y reserva.
5. En un bol, bate la nata para montar a velocidad media durante 4-5 minutos, añade el azúcar glas y bate hasta obtener picos firmes.
6. En otro bol, bate el queso crema, el mocha crunch derretido, la mezcla de café y el chocolate negro derretido hasta que quede bien integrado.
7. Incorpora los conos triturados a la nata montada y mezcla bien.
8. En un bol pequeño, mezcla bien el agua caliente con la gelatina en polvo y añádela a la mezcla de queso crema.
9. Extiende la mezcla de queso crema uniformemente sobre la base de galleta, golpea el molde un par de veces y refrigera de 8 a 10 horas.
10. Para la ganache, calienta el chocolate negro y la nata en una jarra en el microondas durante 60 segundos, revisando entre tandas hasta que quede suave.
11. Desmolda la tarta, vierte la ganache por encima, extiéndela uniformemente y deja reposar 30 minutos en el refrigerador.
12. Desmolda, decora con migas de cono y virutas de chocolate, y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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