Cheesecake croquant au moka

Par Food Fusion · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un robot mixeur, hachez finement les biscuits digestifs.
2. Ajoutez le beurre fondu et la poudre de cacao, puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Tassez fermement les miettes en couche uniforme dans un moule à charnière de 7 pouces (18 cm) et réfrigérez jusqu'à ce que la base soit prise.
4. Faites fondre les cônes mocha crunch dans un bol, puis hachez finement les cônes vides au mixeur et réservez.
5. Dans un bol, fouettez la crème fleurette à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes, ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Dans un autre bol, fouettez le fromage à la crème, le mocha crunch fondu, le café dissous et le chocolat noir fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Incorporez les cônes hachés à la crème fouettée et mélangez bien.
8. Dans un petit bol, mélangez l'eau chaude et la gélatine en poudre, puis incorporez-la au mélange au fromage à la crème.
9. Étalez uniformément le mélange au fromage sur la base de biscuits, tapotez le moule quelques fois, puis réfrigérez 8 à 10 heures.
10. Pour la ganache, faites chauffer le chocolat noir et la crème au micro-ondes pendant 60 secondes dans un pot, en vérifiant entre les passages jusqu'à consistance lisse.
11. Démoulez le cheesecake, versez la ganache dessus, étalez-la uniformément et laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur.
12. Démoulez, décorez de miettes de cônes et de pépites de chocolat, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CrèmeFromage à la crèmeChocolatChocolat noirBiscuit