Cheesecake crocante de moca

Por Food Fusion · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No processador, bata bem os biscoitos digestivos até triturar.
2. Adicione a manteiga derretida e o cacau em pó e bata até misturar bem.
3. Pressione firmemente as farofas formando uma camada uniforme em uma forma de fundo removível de 18 cm e leve à geladeira até firmar.
4. Derreta os cones de mocha crunch em uma tigela; depois bata os cones vazios no processador até triturar e reserve.
5. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco em velocidade média por 4 a 5 minutos, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes.
6. Em outra tigela, bata o cream cheese, o mocha crunch derretido, a mistura de café e o chocolate meio amargo derretido até ficar homogêneo.
7. Misture os cones triturados ao creme batido e incorpore bem.
8. Em uma tigela pequena, misture bem a água quente com a gelatina em pó e junte à mistura de cream cheese.
9. Espalhe a mistura de cream cheese uniformemente sobre a base de biscoito, bata a forma algumas vezes e leve à geladeira por 8 a 10 horas.
10. Para a ganache, aqueça o chocolate meio amargo e o creme de leite em uma jarra no micro-ondas por 60 segundos, verificando entre os intervalos até ficar liso.
11. Desenforme a torta, despeje a ganache por cima, espalhe uniformemente e deixe firmar na geladeira por 30 minutos.
12. Desenforme, decore com farofa de cone e gotas de chocolate, e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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