Brownie ripieni di mochi

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola resistente al calore, mescolare mochiko, acqua, amido di mais e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Cuocere al microonde a potenza massima finché l'impasto diventa traslucido, 3-5 minuti, mescolando ogni 60 secondi. Far intiepidire circa 5 minuti, poi impastare per circa 5 minuti fino a ottenere un composto elastico che non si spezza.
3. Coprire il mochi con pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente.
4. Foderare una teglia 23 x 23 cm con carta forno e ungerla leggermente.
5. Far rosolare il burro in una padella a fuoco basso finché schiuma e diventa marrone chiaro, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e trasferirlo subito in una ciotola.
6. Incorporare lo zucchero semolato e quello di canna scuri al burro nocciola, sbattendo.
7. Sbattere le uova una alla volta a velocità media, poi continuare per 2½-3 minuti finché il composto schiarisce. Aggiungere caffè espresso, olio e vaniglia e sbattere per 3-5 minuti.
8. Setacciare insieme farina, cacao e lievito, aggiungere il sale, poi incorporare al composto di uova con una spatola finché quasi amalgamato.
9. Tritare grossolanamente il cioccolato. Metterne da parte ¼ di tazza dei pezzi più grandi, poi incorporare il resto all'impasto.
10. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
11. Spolverare una superficie pulita con amido di mais e stendere il mochi in un quadrato di 23 x 23 cm.
12. Stendere metà dell'impasto nella teglia, adagiare sopra il quadrato di mochi, coprire con il resto dell'impasto e cospargere con il cioccolato tenuto da parte.
13. Cuocere per 45-55 minuti, finché la superficie è lucida e i brownie sono compatti.
14. Lasciar raffreddare nella teglia per 30 minuti, sollevare con la carta forno e far raffreddare completamente (20-30 minuti). Cospargere di fiocchi di sale e tagliare in 9 pezzi.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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