麻薯夹心布朗尼

作者：Tasty · 60 分钟

食材

步骤

1. 在耐热碗中混合糯米粉（mochiko）、水、玉米淀粉和糖，搅拌至均匀顺滑。
2. 高火微波至面团变半透明，3到5分钟，每60秒搅拌一次。放凉约5分钟至可以用手处理，然后揉约5分钟，直到有弹性且不断裂。
3. 用保鲜膜盖好麻薯，放在室温下备用。
4. 在23×23厘米的烤盘中铺上烘焙纸，轻轻刷一层油。
5. 小火在平底锅中把黄油煎至起泡并变成浅棕色，约10分钟。离火后立即倒入碗中。
6. 把细砂糖和红糖加入焦化黄油中搅拌均匀。
7. 中速逐个打入鸡蛋，再打2½到3分钟，直到颜色变浅。加入浓缩咖啡、植物油和香草精，打3到5分钟。
8. 将面粉、可可粉和泡打粉一起过筛，加入盐拌匀，然后用刮刀把它们拌入蛋液中，拌至基本看不到干粉。
9. 把巧克力粗略切碎。留出¼杯较大的碎块，其余的拌入面糊中。
10. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
11. 在干净的台面上撒上玉米淀粉，把麻薯擀成23×23厘米的方片。
12. 把一半面糊铺入烤盘，放上麻薯方片，再盖上剩余面糊，撒上留出的巧克力块。
13. 烘烤45到55分钟，直到表面有光泽且布朗尼定型。
14. 在烤盘中放凉30分钟，用烘焙纸把布朗尼提出，完全冷却（20到30分钟）。撒上片状海盐，切成9块。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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