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Faux porc rôti / porc rôti au seitan (Mi Can Xa Xiu)
Ingrédients
- Seitan⅔ tasse + 100 g
- Sauce de soja4 ½ c. à s.
- Sel0,13 c. à c.
- Levure chimique¼ c. à c.
- Maïs doux3
- Assaisonnement pour barbecue2 c. à s.
- Huile végétale½ c. à s.
- Paprika½ c. à s.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poudre de piment de Cayenne¼ c. à c.
- Poudre des 5 épices¼ c. à c.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Miel1 c. à s.
- Huile de sésame½ c. à s.
- Eau tiède180 ml
- 1 c. à soupe de sauce de soja2 ½
- ½ c. à café de sel0,13
- ½ c. à café de levure chimique¼
- Feuilles de maïs séchées · à tremper légèrement dans l'eau pour faciliter l'emballage3
- 1 c. à soupe de pâte de piment colorant½
- 1 c. à café d'ail en poudre1
- 1 c. à café de piment en poudre¼
- 1 c. à café de poudre des cinq épices¼
- Saké1
- 1 c. à soupe de miel1
- 1 c. à café d'huile de sésame½
Étapes
- Préparez la pâte de seitan : mélangez l'eau tiède, le gluten de blé, la sauce soja, le sel et la levure chimique, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
- Enveloppez la pâte dans les feuilles de maïs humidifiées et faites cuire à la vapeur ou à frémissement jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Préparez la marinade : mélangez l'assaisonnement pour rôti de porc et la sauce soja.
- Découpez le seitan et faites-le mariner dans cette préparation.
- Chauffez l'huile, ajoutez le seitan et l'eau, et faites cuire jusqu'à ce que le seitan soit doré.
- Préparez la marinade maison : mélangez le paprika, la poudre d'ail, le piment de Cayenne, les cinq-épices, le tamari, le saké, le miel et l'huile de sésame, puis badigeonnez-en le seitan.
Résumé d'après la vidéo de RunAwayRice. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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