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素叉烧（仿叉烧／麦金叉烧，Mi Can Xa Xiu）
食材
- 精炼面筋⅔ 杯 + 100 克
- 酱油4 ½ 汤匙
- 盐0.13 茶匙
- 发酵粉¼ 茶匙
- 甜玉米3
- 烧烤调料2 汤匙
- 植物油½ 汤匙
- 甜椒½ 汤匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 卡宴辣椒粉¼ 茶匙
- 五香粉¼ 茶匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 麻油½ 汤匙
- 温水180 毫升
- 1 汤匙酱油2 ½
- ½ 茶匙盐0.13
- ½ 茶匙泡打粉¼
- 干玉米叶 · 稍微浸湿以便包裹3
- 1 汤匙红色辣椒酱½
- 1 茶匙蒜粉1
- 1 茶匙辣椒粉¼
- 1 茶匙五香粉¼
- 清酒1
- 1 汤匙蜂蜜1
- 1 茶匙芝麻油½
步骤
- 制作素肉面团：把温水、活性小麦蛋白、酱油、盐和泡打粉混合，揉成面团。
- 把面团包进湿润的玉米叶里，蒸或小火煮至定型。
- 调制腌料：把叉烧调料和酱油混合。
- 把素肉切开，放入腌料中浸泡。
- 加热食用油，放入素肉和水，煎至表面变色即可。
- 调制自制腌料：把红椒粉、蒜粉、卡宴辣椒粉、五香粉、无麸质酱油、清酒、蜂蜜和芝麻油混合，刷在素肉上。
根据 RunAwayRice 的视频整理，细节请看视频。
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