Modak per Ganesh Chaturthi 2021

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à café de ghee dans une poêle chaude. Ajoutez le jaggery et la noix de coco râpée et faites sauter jusqu'à ce qu'ils se mélangent et que la préparation épaississe, sans trop cuire et sans humidité restante dans la poêle.
2. Ajoutez la poudre de cardamome et la muscade, éteignez le feu et laissez refroidir complètement la garniture.
3. Portez 1 tasse d'eau à ébullition vive avec le sel et 1 cuillère à café de ghee. Baissez à feu doux, ajoutez la farine de riz et mélangez bien ; la pâte paraîtra sèche et friable.
4. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez la pâte cuire à la vapeur de la chaleur résiduelle jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement.
5. Pendant qu'elle est encore tiède, pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et sans fissures, en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude ou tiède si nécessaire.
6. Divisez la pâte en 11 boules égales et couvrez-les d'un linge humide.
7. Formez chaque modak à la main ou dans un moule graissé : aplatissez une boule en disque fin, faites des plis sur le bord, placez 1 à 1½ cuillère à soupe de garniture au centre, puis refermez et scellez les plis. Avec un moule, étalez la pâte sur les parois, ajoutez la garniture et scellez.
8. Disposez les modaks dans un panier vapeur graissé. Portez 1½ tasse d'eau à ébullition vive dans une casserole munie d'une grille, posez le panier dedans, couvrez et cuisez à la vapeur à feu moyen-vif pendant 10 minutes, puis éteignez et laissez reposer 5 minutes.
9. Laissez refroidir les modaks sur une grille et arrosez de quelques gouttes de ghee.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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