Ricetta dei modak per Ganesh Chaturthi 2021

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaino di ghee in una padella calda. Aggiungete il jaggery e il cocco grattugiato e saltate finché si amalgamano e il composto si addensa, senza cuocere troppo e senza umidità in padella.
2. Aggiungete la cardamomo in polvere e la noce moscata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente il ripieno.
3. Portate a ebollizione vivace 1 tazza d'acqua con il sale e 1 cucchiaino di ghee. Abbassate la fiamma, versate la farina di riso e mescolate bene; l'impasto sembrerà asciutto e sbriciolato.
4. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate che l'impasto cuocia al vapore con il calore residuo finché si raffredda un po'.
5. Quando è ancora tiepido, impastate fino a ottenere un impasto morbido, liscio e senza crepe, aggiungendo 2–3 cucchiai di acqua calda o tiepida se necessario.
6. Dividete l'impasto in 11 palline uguali e tenetele coperte con un panno umido.
7. Formate ogni modak a mano o in uno stampo unto: appiattite una pallina in un disco sottile, fate delle pieghe sul bordo, mettete 1–1½ cucchiai di ripieno al centro, poi richiudete e sigillate le pieghe. Con lo stampo, stendete l'impasto sulle pareti, aggiungete il ripieno e sigillate.
8. Disponete i modak in un cestello per la cottura al vapore unto. Portate a ebollizione vivace 1½ tazze d'acqua in una pentola con una griglia, appoggiatevi il cestello, coprite e cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 10 minuti, poi spegnete e lasciate riposare 5 minuti.
9. Fate raffreddare i modak su una griglia e completate con qualche goccia di ghee.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Cocco