2021年甘尼许节莫达克做法

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在热锅中加入1茶匙酥油。放入粗红糖和椰丝翻炒，直到两者融合、混合物变稠，注意不要炒过头，锅中不能有多余水分。
2. 加入豆蔻粉和肉豆蔻粉，关火，让馅料完全冷却。
3. 将1杯水、盐和1茶匙酥油煮至大滚，调至小火，加入米粉搅拌均匀；面团会显得干而碎。
4. 关火，盖上锅盖，利用余热让面团焖蒸，直到略微降温。
5. 趁面团仍微温时揉至柔软、光滑、无裂纹，需要时分次加入2至3汤匙热水或温水。
6. 将面团分成11个大小相等的小球，用湿布盖好。
7. 用手捏或在抹了油的模具中成型：把一个面球压成薄圆片，在边缘捏出褶皱，中间放入1至1½汤匙馅料，然后收拢褶皱并封口。用模具时，把面团按压贴合模壁，放入馅料后封口。
8. 将做好的莫达克放入抹油的蒸笼中。在带架子的锅中把1½杯水煮至大滚，放入蒸笼，盖好，中火偏大蒸10分钟，然后关火焖5分钟。
9. 放在架子上晾凉，最后滴几滴酥油即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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