Modak, recette pour Ganesh Chaturthi

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à café de ghee dans une poêle chaude. Faites revenir le jaggery et la noix de coco ensemble jusqu'à ce qu'ils se mélangent et que la préparation épaississe, sans trop cuire et sans humidité excessive.
2. Ajoutez la poudre de cardamome et la muscade, puis éteignez et laissez refroidir complètement la farce.
3. Portez à ébullition vive 1 tasse d'eau avec le sel et le ghee.
4. Baissez le feu, ajoutez la farine et mélangez bien. À ce stade, la pâte paraîtra sèche et friable.
5. Éteignez, couvrez la casserole et laissez la pâte cuire à la vapeur de la chaleur résiduelle jusqu'à ce qu'elle ait un peu refroidi.
6. Tant qu'elle est encore légèrement tiède, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et sans fissures, en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude ou tiède si nécessaire.
7. Divisez la pâte en 11 boules égales et couvrez-les d'un linge humide.
8. Assurez-vous que la farce est complètement refroidie avant de façonner les modak.
9. Méthode au moule : graissez légèrement le moule au ghee, placez une boule de pâte à l'intérieur et pressez avec le doigt pour étaler la pâte sur les côtés. Garnissez de farce à la noix de coco, scellez soigneusement, puis transférez dans un panier vapeur graissé.
10. Méthode à la main : creusez un puits dans une boule, puis étalez-la en disque fin avec les doigts mouillés. Formez des plis sur le bord à intervalles de 1,5 à 2 cm, en humidifiant la pâte si elle se fendille. Placez 1 à 1,5 cuillère à soupe de farce au centre, puis rassemblez et soudez les plis.
11. Vapeur : disposez les modak dans un panier vapeur graissé ou tapissé d'un linge humide. Placez une grille dans une marmite avec 1,5 tasse d'eau et portez à ébullition vive à feu moyen-vif.
12. Posez le panier dans la marmite, couvrez et cuisez à la vapeur à feu moyen-vif pendant 10 minutes, en chronométrant dès la fermeture du couvercle. Éteignez et laissez reposer 5 minutes.
13. Retirez le panier et laissez refroidir les modak sur une grille. Terminez avec quelques gouttes de ghee.
14. Instant Pot : sélectionnez saute, versez 1,5 tasse d'eau dans la cuve et posez un trivet à pieds longs. Quand l'eau est chaude, placez le panier sur le trivet, appuyez sur annuler et fermez le couvercle, la valve en position de purge. Sélectionnez Steam et réglez 10 minutes avec une minuterie externe. Puis appuyez sur annuler, attendez 5 à 10 minutes, retirez le panier et terminez avec quelques go

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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