Modak, ricetta per Ganesh Chaturthi

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaino di ghee in una padella calda. Fate saltare insieme jaggery e cocco finché si amalgamano e il composto si addensa, senza cuocere troppo e senza umidità in eccesso.
2. Unite la polvere di cardamomo e la noce moscata, poi spegnete e lasciate raffreddare completamente il ripieno.
3. Portate a ebollizione vivace 1 tazza d'acqua con sale e ghee.
4. Abbassate il fuoco, aggiungete la farina e mescolate bene. In questa fase l'impasto sembrerà secco e sbriciolato.
5. Spegnete, coprite la pentola e lasciate che l'impasto si cuocia al vapore con il calore residuo finché si è un po' raffreddato.
6. Ancora leggermente tiepido, impastate fino a ottenere un impasto morbido, liscio e senza crepe, aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua calda o tiepida se necessario.
7. Dividete l'impasto in 11 palline uguali e tenetele coperte con un panno umido.
8. Assicuratevi che il ripieno sia completamente freddo prima di modellare i modak.
9. Con lo stampo: ungete leggermente lo stampo con ghee, mettete una pallina dentro e premete con il dito per distribuire l'impasto sui bordi. Riempite con il composto di cocco, chiudete bene e trasferite in un cestello per vapore unto.
10. A mano: fate un incavo in una pallina, quindi stendetela in un disco sottile con le dita bagnate. Formate pieghe sul bordo a intervalli di 1,5-2 cm, inumidendo l'impasto se si screpola. Mettete 1-1,5 cucchiai di ripieno al centro, poi unite e sigillate le pieghe.
11. Vapore: disponete i modak in un cestello per vapore unto o foderato con un panno umido. Mettete una griglia in una pentola con 1,5 tazze d'acqua e portate a ebollizione vivace a fuoco medio-alto.
12. Posizionate il cestello nella pentola, coprite e cuocete a vapore a fuoco medio-alto per 10 minuti, contando dal momento in cui coprite. Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti.
13. Togliete il cestello e fate raffreddare i modak su una griglia. Completate con qualche goccia di ghee.
14. Instant Pot: premete saute, versate 1,5 tazze d'acqua nel recipiente interno e posizionate un trivet a gambe lunghe. Quando l'acqua è calda, mettete il cestello sul trivet, premete cancel e chiudete il coperchio con la valvola in posizione di sfiato. Premete Steam e impostate 10 minuti con un timer esterno. Poi premete cancel, attendete 5-10 minuti, togliete il cestello e completate con qualche go

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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