Cupcakes moelleux à la carotte avec glaçage au fromage frais

Par The Cooking Foodie · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
2. Dans un bol, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade, puis réservez.
3. Fouettez les œufs et la cassonade pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez l'huile, le yaourt grec (ou la crème aigre) et la vanille jusqu'à homogénéité.
4. Incorporez délicatement les carottes râpées et les noix hachées.
5. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez doucement jusqu'à disparition des traces de farine ; ne travaillez pas trop la pâte.
6. Remplissez les caissettes aux trois quarts et enfournez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et que le dessus reprenne légèrement sa forme au toucher. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
7. Pour le glaçage, battez le beurre ramolli environ 1 minute jusqu'à le rendre crémeux, ajoutez le fromage à la crème et battez jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeaux, puis incorporez peu à peu le sucre glace.
8. Ajoutez la vanille et battez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit onctueux et lisse. S'il est trop mou, réfrigérez-le 30 minutes avant de le poser à la poche.
9. Facultatif : répartissez le glaçage : gardez-en la plus grande partie blanche, mettez environ 3–4 cuillères à soupe dans un bol et colorez-le en orange, et environ 2–3 cuillères à soupe dans un autre bol et colorez-le en vert, en ajoutant le colorant gel goutte à goutte jusqu'à la teinte voulue.
10. Glacez les cupcakes de glaçage blanc à la spatule ou à la poche avec une douille ronde ou étoilée large.
11. Facultatif : à la poche avec une petite douille ronde, dessinez un petit triangle ou un court trait orange au centre de chaque cupcake pour la carotte, puis faites 3–4 courts traits verts sur le dessus pour les feuilles.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCarotteSucre brunYaourtFromage à la crèmeYaourt grecNoix