内馅绵滑的柠檬杯子蛋糕

作者：The Cooking Foodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F），在松饼模里垫上纸杯模。
2. 用指尖把柠檬皮揉进糖里，直到糖变香且略微湿润。
3. 拌入软化的黄油，直到混合物湿润、呈沙状，然后逐个加入鸡蛋，每加一个都充分拌匀。
4. 加入柠檬汁、酪乳和油，拌至完全融合。
5. 另取一个碗，把面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
6. 把干性材料倒入湿性材料中，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌。
7. 将面糊分装至纸杯模中，约装到四分之三满，烘烤18–22分钟，直到牙签插入中心取出时干净无屑。在模具中冷却5分钟，然后移至晾架上完全冷却。
8. 完全冷却后，在每个蛋糕中心挖一个小洞，填入1–2茶匙柠檬凝乳（可选）。
9. 将马斯卡彭奶酪、冷藏的淡奶油、糖粉和香草混合，先低速搅拌，再转中高速打至非常浓稠、有挺立而尖的纹路。
10. 轻轻拌入冷藏的柠檬凝乳，拌匀即可。
11. 将奶油霜装入裱花袋挤在纸杯蛋糕上，最后淋上一圈柠檬凝乳，并放上小片柠檬（可选）。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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