Saftiger Mango-Kastenkuchen / Tea-Cake-Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mango-Würfel, Milch, Zitronensaft und gelbe Lebensmittelfarbe im Mixer fein pürieren.
2. Mehl, Backpulver und rosa Salz in eine Schüssel sieben und beiseitestellen.
3. Banaspati und Zucker 3-4 Minuten cremig schlagen.
4. Die Eier nacheinander einzeln zugeben und jedes Mal gut unterrühren.
5. Vanillearoma und Mangoaroma einrühren und gut verschlagen.
6. Die Mango-Püree-Mischung dazugeben und gründlich unterschlagen.
7. Die gesiebten trockenen Zutaten unterheben, bis alles gut vermischt ist.
8. In eine mit Banaspati gefettete und ausgelegte Form (9x5 Zoll) füllen und die Form ein paarmal auf die Arbeitsfläche klopfen.
9. Bei 180 °C 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10. Das Mango-Püree bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten einkochen, um Feuchtigkeit zu reduzieren, dann ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
11. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
12. Weiße Schokolade mit dem Speiseöl 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dazwischen prüfen, dann glatt rühren.
13. 3-4 EL des gekochten Mango-Pürees unterrühren und über den Kuchen gießen.
14. Mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren, 10-15 Minuten fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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