Hotdish de salchicha y arroz salvaje de Molly

Name: Hotdish de salchicha y arroz salvaje de Molly
Total time: 90 min
Ingredients: 1 taza Rice, enjuagado; 1 Bay leaf; 1 ½ cdtas. Salt; 8 oz Sausage; 2 Leek, partido por la mitad y en rodajas finas; 2 cdas. Extra virgin olive oil; 1 manojo Kale, picado grueso; 2 cdas. + 1 Butter; 2 cdas. Flour; 1 ½ tazas Heavy cream; 1 taza Chicken stock; ¼ cdtas. Nutmeg, rallado; 4 oz Fontina cheese, en tiras; ¼ tazas Parmesan cheese, rallado; 2 cdas. Parsley, picado, para decorar; 2 cdtas. Olive oil; 2 cdtas. Lemon; Black pepper, molido; 4 tazas Arugula

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Rice · enjuagado1 taza
Bay leaf1
Salt1 ½ cdtas.
Sausage8 oz
Leek · partido por la mitad y en rodajas finas2
Extra virgin olive oil2 cdas.
Kale · picado grueso1 manojo
Butter2 cdas. + 1
Flour2 cdas.
Heavy cream1 ½ tazas
Chicken stock1 taza
Nutmeg · rallado¼ cdtas.
Fontina cheese · en tiras4 oz
Parmesan cheese · rallado¼ tazas
Parsley · picado, para decorar2 cdas.
Olive oil2 cdtas.
Lemon2 cdtas.
Black pepper · molido
Arugula4 tazas

Preparación

Cuece el arroz en 2 1/2 tazas de agua con la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal: llévalo a ebullición a fuego medio-alto y luego cuécelo tapado a fuego bajo 30 a 35 minutos, hasta que esté hecho pero aún firme. Escurre, retira la hoja de laurel y reserva.
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
Dora la salchicha en una sartén grande a fuego medio, desmenuzándola, durante 3 a 4 minutos. Añade los puerros y cocina 2 a 3 minutos hasta que se ablanden. Si la sartén está seca, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora la col rizada (la que quepa), mézclala con el aceite, sazona con 1/2 cucharadita de sal y cocina 4 a 5 minutos hasta que se marchite pero siga verde brillante; luego añade
Derrite la mantequilla en la sartén, añade la harina y remueve hasta formar una pasta; cocina 1 minuto. Incorpora la nata poco a poco, batiendo para espesar antes de añadir más. Añade el caldo poco a poco, sazona con la nuez moscada y la 1/2 cucharadita de sal restante, y deja hervir suavemente unos 1 minuto para espesar.
Incorpora el arroz y la mezcla de salchicha y col. Espolvorea el fontina y el parmesano uniformemente por encima. Mezcla las migas de galletas saladas con la 1 cucharada de aceite de oliva restante y espárcelas sobre el queso.
Hornea 18 a 20 minutos, hasta que esté bien dorado y burbujee por los bordes (cocina más si hace falta, según el arroz). Deja reposar 10 minutos.
Para la ensalada, bate 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de zumo de limón, sal y pimienta en un bol mediano, y mezcla con 4 tazas de rúcula hasta cubrirla. Decora el plato con perejil y sírvelo con la ensalada.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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