Hotdish à la saucisse et au riz sauvage de Molly

Par Food Network · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le riz dans 2 1/2 tasses d'eau avec la feuille de laurier et 1/2 cuillère à café de sel : portez à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez mijoter à couvert à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme. Égouttez, retirez la feuille de laurier et mettez de côté.
2. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
3. Faites dorer la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen en l'émiettant, 3 à 4 minutes. Ajoutez les poireaux et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive si la poêle est sèche. Ajoutez le chou frisé par portions, enrobez-le d'huile, salez avec 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri
4. Faites fondre le beurre dans la poêle, incorporez la farine pour obtenir une pâte et faites cuire 1 minute. Ajoutez la crème peu à peu en fouettant pour épaissir avant d'en verser davantage. Ajoutez peu à peu le bouillon, assaisonnez de muscade et du 1/2 cuillère à café de sel restant, et portez à frémissement léger pendant environ 1 minute pour épaissir.
5. Incorporez le riz et le mélange saucisse-chou frisé. Saupoudrez uniformément de fontina et de parmesan. Mélangez les miettes de biscuits salés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et répartissez-les sur le fromage.
6. Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent (prolongez si nécessaire selon le riz). Laissez reposer 10 minutes.
7. Pour la salade, fouettez 2 cuillères à café d'huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron, du sel et du poivre dans un saladier moyen, puis enrobez 4 tasses de roquette. Garnissez le plat de persil et servez avec la salade.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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