Empty My Fridge
Hotdish di salsiccia e riso selvatico di Molly
Ingredienti
- Riso · sciacquato1 tazza
- Foglia di alloro1
- Sale1 ½ cucchiaini
- Salsiccia8 oz
- Porro · tagliato a metà e affettato sottilmente2
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cavolo riccio · tritato grossolanamente1 mazzo
- Burro2 cucchiai + 1
- Farina2 cucchiai
- Panna pesante1 ½ tazze
- Chicken stock1 tazza
- Noce moscata · grattugiato¼ cucchiaini
- Formaggio Fontina · tagliato a julienne4 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato¼ tazze
- Prezzemolo · tritato, per guarnire2 cucchiai
- Olio d'oliva2 cucchiaini
- Limone2 cucchiaini
- Pepe nero · macinato
- Rucola4 tazze
Preparazione
- Cuocete il riso in 2 1/2 tazze d'acqua con la foglia di alloro e 1/2 cucchiaino di sale: portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi fate sobbollire coperto a fuoco basso per 30-35 minuti, finché il riso è cotto ma ancora al dente. Scolate, eliminate la foglia di alloro e mettete da parte.
- Preriscaldate il forno a 400°F (200°C).
- Rosolate la salsiccia in una padella capiente a fuoco medio, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, per 3-4 minuti. Aggiungete i porri e cuocete 2-3 minuti finché si ammorbidiscono. Aggiungete 1 cucchiaio d'olio d'oliva se la padella è asciutta. Unite il cavolo riccio (per quanto ci sta), condite con l'olio, salate con 1/2 cucchiaino di sale e cuocete 4-5 minuti finché appassisce ma resta verde
- Sciogliete il burro nella padella, unite la farina e mescolate fino a ottenere una pasta; cuocete 1 minuto. Versate gradualmente la panna mescolando per addensare prima di aggiungerne altra. Unite gradualmente il brodo, condite con la noce moscata e il restante 1/2 cucchiaino di sale, e portate a un leggero bollore per circa 1 minuto per addensare.
- Incorporate il riso e il composto di salsiccia e cavolo. Cospargete uniformemente con fontina e parmigiano. Mescolate le briciole di cracker con il cucchiaio d'olio d'oliva rimasto e distribuitele sopra il formaggio.
- Infornate per 18-20 minuti, finché la superficie è ben dorata e bolle ai bordi (cuocete più a lungo se necessario, in base al riso). Lasciate riposare 10 minuti.
- Per l'insalata, sbattete 2 cucchiaini d'olio d'oliva, 2 cucchiaini di succo di limone, sale e pepe in una ciotola media, poi condite 4 tazze di rucola. Guarnite la teglia con il prezzemolo e servite con l'insalata.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
FormaggioLimonePannaRisoFormaggio ParmigianoPanna pesanteSalsicciaPorro
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.