Hotdish de linguiça com arroz selvagem da Molly

Por Food Network · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz em 2 1/2 xícaras de água com a folha de louro e 1/2 colher de chá de sal: leve para ferver em fogo médio-alto e depois cozinhe em fogo baixo, tampado, por 30 a 35 minutos, até ficar cozido mas ainda com um pouco de firmeza. Escorra, descarte a folha de louro e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
3. Doure a linguiça em uma frigideira grande em fogo médio, desmanchando-a com uma colher de pau, por 3 a 4 minutos. Adicione o alho-poró e cozinhe por 2 a 3 minutos até amolecer. Se a frigideira estiver seca, acrescente 1 colher de sopa de azeite. Adicione a couve (quanto couber), misture com o azeite, tempere com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe por 4 a 5 minutos até murchar, mas mantendo o verde
4. Derreta a manteiga na frigideira, acrescente a farinha e mexa até formar uma pasta; cozinhe por 1 minuto. Adicione o creme aos poucos, batendo para engrossar antes de colocar mais. Junte o caldo de galinha aos poucos, tempere com a noz-moscada e a 1/2 colher de chá de sal restante e deixe ferver levemente por cerca de 1 minuto para engrossar.
5. Misture o arroz e a mistura de linguiça com couve. Espalhe uniformemente o queijo fontina e o parmesão por cima. Misture os farelos de biscoito de manteiga com a 1 colher de sopa de azeite restante e espalhe sobre o queijo.
6. Asse por 18 a 20 minutos, até dourar bem e borbulhar nas bordas (asse mais se necessário, dependendo do arroz). Deixe descansar por 10 minutos.
7. Para a salada, bata 2 colheres de chá de azeite, 2 colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta-do-reino em uma tigela média e misture com 4 xícaras de rúcula até cobrir. Finalize o prato com salsinha e sirva com a salada.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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