Bohnen und Grünzeug von Molly Yeh mit läufigem Ei

Von Food Network · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hineingeben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
2. Die Knoblauchchips herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
3. Im verbliebenen Öl die gehackte Zwiebel unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten weich und leicht goldgelb braten.
4. Die gehackten eingelegten Kirschpaprika samt Lake dazugeben und eine Minute brutzeln lassen.
5. Den Grünkohl (bei Bedarf portionsweise) und 1 Tasse Wasser hinzufügen, mit ein paar Prisen Salz würzen. 5 bis 7 Minuten garen, bis der Kohl zusammengefallen und leuchtend grün ist.
6. Die Cannellini-Bohnen, die Sahne und den Dijon-Senf unterrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick und sämig ist.
7. Die halbe Zitrone darüber auspressen, dann nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Bohnen und Grünkohl auf flachen Schalen verteilen. Jede Portion mit Scheiben eingelegter Kirschpaprika, Knoblauchchips und einem Spiegelei mit weichem Eigelb belegen. Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer bestreuen.
9. Mit einer gebutterten, gesalzenen Scheibe Toast und einem Stück Camembert servieren: den Käse auf den Toast streichen und mit Bohnen belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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