Judías y verduras de Molly Yeh con huevo poché

De Food Network · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade el ajo en láminas y cocina, removiendo, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 2 minutos.
2. Saca las virutas de ajo, escúrrelas sobre papel de cocina y salpímentalas.
3. En el aceite que queda, cocina la cebolla picada, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 6 minutos.
4. Añade los pimientos de cereza encurtidos picados con su salmuera y deja que chisporroteen un minuto.
5. Añade la col rizada (en tandas si hace falta) y 1 taza de agua, y sazona con un par de pizcas de sal. Cocina hasta que esté marchita y de un verde brillante, de 5 a 7 minutos.
6. Incorpora las judías cannellini, la nata para cocinar y la mostaza de Dijon. Cuece a fuego medio hasta que quede espesa y con salsa, unos 4 minutos.
7. Exprime el medio limón sobre la cazuela y añade pimienta negra y sal al gusto.
8. Reparte las judías y la verdura en cuencos hondos. Cubre cada uno con pimientos encurtidos en rodajas, las virutas de ajo y un huevo con la yema líquida. Termina con sal en escamas y pimienta negra.
9. Sirve con una tostada con mantequilla y sal y una porción de camembert: unta el queso en la tostada y cúbrela con las judías.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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