Molly Yehs gegrillter Lachs mit Zitronen-Orzo schmeckt nach Sommer

Von Food Network · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Orzo in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, mit etwas Olivenöl mischen und im Sieb ruhen lassen, während das Gemüse gegrillt wird.
2. Grill oder Grillpfanne auf mittel-hohe Hitze vorheizen.
3. Zucchini, gelbe Sommerkürbis, Frühlingszwiebeln und Zitronenhälften mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und einigen Umdrehungen Pfeffer vermengen. Zucchini und Sommerkürbis grillen, bis sie bissfest und leicht angekohlt sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Frühlingszwiebeln etwa 1 Minute pro Seite grillen. Die 6 Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten etwa 2 Minuten grillen. Alles auf ein Schneideb
4. Den Knoblauch in eine große Schüssel geben. Solange die Zitronen noch heiß sind, 2 gegrillte Hälften darüber auspressen, mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen und dann die restlichen 1/4 Tasse Olivenöl unterschlagen.
5. Den Orzo hinzufügen. Zucchini, Sommerkürbis und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und mit den Tomaten und Kapern untermischen. Gut vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Beiseitestellen.
6. Für die Salsa Verde 2 weitere gegrillte Zitronenhälften in eine Küchenmaschine auspressen. Basilikum, Petersilie, Kapern, Knoblauch und Salz zugeben und zu einer groben Paste pulsieren. Bei laufender Maschine nach und nach das Olivenöl einlaufen lassen und zu einer glatten, dickflüssigen Soße verarbeiten. In eine Schüssel füllen.
7. Für den Lachs die Zitronenschale auf dem Fisch verreiben, mit 1 TL grobem Salz würzen und rundherum mit Olivenöl bestreichen. Den Grillrost einölen. Den Lachs mit der Haut nach unten legen und garen, bis er sich leicht vom Rost löst, 3 bis 5 Minuten. Wenden und noch 3 bis 4 Minuten garen, bis er gerade durch ist. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
8. Zum Servieren den Salat in einer flachen Schale verteilen, Lachsstücke darauflegen, mit Fleur de Sel bestreuen, mit der Salsa Verde beträufeln und mit den letzten 2 Zitronenhälften in Spalten serviert.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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