Le saumon grillé de Molly Yeh avec orzo au citron, un goût d'été

Par Food Network · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pâtes orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez, mélangez avec un peu d'huile d'olive et laissez reposer dans la passoire pendant la cuisson des légumes.
2. Préchauffez le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif.
3. Mélangez les courgettes, la courge jaune, les oignons verts et les moitiés de citron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs tours de poivre. Faites griller les courgettes et la courge jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croustillantes et légèrement carbonisées, environ 3 minutes de chaque côté. Faites griller les oignons verts environ 1 minute de chaq
4. Dans un grand saladier, mettez l'ail. Pendant que les citrons sont encore chauds, pressez 2 moitiés grillées sur l'ail, salez avec 1/2 cuillère à café de sel, poivrez légèrement, puis fouettez avec les 1/4 de tasse d'huile d'olive restante.
5. Ajoutez les pâtes. Coupez la courgette, la courge et les oignons verts en morceaux et ajoutez-les avec les tomates et les câpres. Mélangez bien, goûtez et salez si nécessaire. Réservez.
6. Pour la sauce verte, pressez 2 autres moitiés de citron grillées dans un robot. Ajoutez le basilic, le persil, les câpres, l'ail et le sel, puis mixez pour obtenir une pâte grossière. Le robot en marche, versez lentement l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Transférez dans un bol.
7. Pour le saumon, frottez le zeste de citron sur le poisson, salez avec 1 cuillère à café de gros sel et badigeonnez d'huile d'olive. Huilez la grille du gril. Posez le saumon côté peau vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'il se décolle facilement de la grille, 3 à 5 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit à cœur, 3 à 4 minutes de plus. Laissez reposer 5 à 10 minutes
8. Pour servir, étalez la salade dans un plat creux, disposez dessus des morceaux de saumon, saupoudrez de fleur de sel, arrosez de sauce verte et servez avec les 2 dernières moitiés de citron coupées en quartiers.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCitronTomateOignon vertPâtesTomate ceriseCourgetteSaumon