Salmone alla griglia di Molly Yeh con orzo al limone, sa di estate

Name: Salmone alla griglia di Molly Yeh con orzo al limone, sa di estate
Total time: 50 min
Ingredients: 1 ½ cucchiaini Sale; 8 oz Zuppa di pasta; 6 cucchiai + ½ tazze Olio d'oliva extra vergine, per spennellare; 2 Zucchina, tagliato a metà; 4 Cipollotto, mondato; 3 Limone, scorza grattugiata; Pepe nero, macinato; 2 spicchi Aglio, tritato finemente grattugiato, schiacciato sbucciato; 1 ½ tazze Pomodoro ciliegino, tagliato a metà; 3 cucchiai Cappero, scolato; 1 ½ tazze Basilico; 1 ½ tazze Prezzemolo; 1 Salmone

Di Food Network · 50 min

Ingredienti

Sale1 ½ cucchiaini
Zuppa di pasta8 oz
Olio d'oliva extra vergine · per spennellare6 cucchiai + ½ tazze
Zucchina · tagliato a metà2
Cipollotto · mondato4
Limone · scorza grattugiata3
Pepe nero · macinato
Aglio · tritato finemente grattugiato, schiacciato sbucciato2 spicchi
Pomodoro ciliegino · tagliato a metà1 ½ tazze
Cappero · scolato3 cucchiai
Basilico1 ½ tazze
Prezzemolo1 ½ tazze
Salmone1

Preparazione

Cuoci l'orzo in una grande pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione. Scolalo, condiscilo con un po' di olio extravergine e lascialo nello scolapasta mentre cuoci le verdure.
Scalda la griglia o la bistecchiera a fuoco medio-alto.
Mescola zucchine, zucca gialla, cipollotti e metà limoni con 2 cucchiai di olio extravergine, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe. Griglia zucchine e zucca finché sono tenere ma croccanti e leggermente bruciacchiate, circa 3 minuti per lato. Griglia i cipollotti circa 1 minuto per lato. Griglia i 6 mezzi limoni con il lato tagliato verso il basso per circa 2 minuti. Sposta tutto su u
In una ciotola grande metti l'aglio. Mentre i limoni sono ancora caldi, spremine 2 mezzi sopra l'aglio, condisci con 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe, poi sbatti con il restante 1/4 di tazza di olio extravergine.
Aggiungi l'orzo. Taglia zucchine, zucca e cipollotti a pezzi e uniscili con i pomodorini e i capperi. Mescola bene, assaggia e aggiungi sale se serve. Metti da parte.
Per la salsa verde, spremi in un robot da cucina altri 2 mezzi limoni grigliati. Aggiungi basilico, prezzemolo, capperi, aglio e sale e frulla a impulsi fino a ottenere una pasta grossolana. Con il robot in funzione, aggiungi lentamente l'olio e frulla fino a ottenere una salsa liscia e densa. Trasferisci in una ciotola.
Per il salmone, strofina la scorza di limone sul pesce, condisci con 1 cucchiaino di sale kosher e spennella con olio extravergine. Ungi la griglia. Appoggia il salmone con la pelle verso il basso e cuoci finché si stacca facilmente dalla griglia, 3-5 minuti. Giralo e cuoci finché è appena cotto, altri 3-4 minuti. Lascia riposare 5-10 minuti.
Per servire, distribuisci l'insalata in una ciotola bassa, disponi sopra i pezzi di salmone, cospargi di sale in fiocchi, irrora di salsa verde e servi con gli ultimi 2 mezzi limoni tagliati a spicchi.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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