Salmão grelhado da Molly Yeh com orzo de limão, o sabor do verão

Por Food Network · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o orzo em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra, misture com um pouco de azeite e deixe descansar no escorredor enquanto grelha os legumes.
2. Aqueça a grelha ou a frigideira de grill em fogo médio-alto.
3. Misture a abobrinha, a abobrinha amarela, as cebolinhas e as metades de limão com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta. Grelhe a abobrinha e a amarela até ficarem crocantes por dentro e levemente queimadas, cerca de 3 minutos de cada lado. Grelhe as cebolinhas cerca de 1 minuto de cada lado. Grelhe as 6 metades de limão com o lado do corte para baixo p
4. Em uma tigela grande, coloque o alho. Enquanto os limões ainda estão quentes, esprema 2 metades grelhadas sobre o alho, tempere com 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta e depois bata com o 1/4 de xícara de azeite restante.
5. Adicione o orzo. Corte a abobrinha, a amarela e as cebolinhas em pedaços e junte com os tomates-cereja e as alcaparras. Misture bem, prove e acrescente sal se necessário. Reserve.
6. Para o molho verde, esprema mais 2 metades grelhadas de limão em um processador. Adicione o manjericão, a salsa, as alcaparras, o alho e o sal e bata em pulsos até formar uma pasta grossa. Com o aparelho ligado, acrescente o azeite aos poucos e bata até obter um molho liso e espesso. Transfira para uma tigela.
7. Para o salmão, esfregue a raspas de limão sobre o peixe, tempere com 1 colher de chá de sal grosso e pincele com azeite por toda a superfície. Unte a grelha. Coloque o salmão com a pele para baixo e cozinhe até soltar facilmente da grelha, de 3 a 5 minutos. Vire e cozinhe até ficar apenas cozido, mais 3 a 4 minutos. Deixe descansar de 5 a 10 minutos.
8. Para servir, espalhe a salada em um prato fundo, cubra com pedaços de salmão, polvilhe com flor de sal, regue com o molho verde e sirva com as últimas 2 metades de limão cortadas em gomos.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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