Molly Yeh 柠檬意大利米风味烤三文鱼，尝起来就像夏天

作者：Food Network · 50 分钟

食材

步骤

1. 将番茄 orzo 意面按包装说明放入一大锅加盐的沸水中煮熟。沥干后拌入少许橄榄油，放在漏勺中晾着，同时烤蔬菜。
2. 将烧烤架或烧烤锅预热至中高温。
3. 将西葫芦、黄西葫芦、青葱和柠檬半个与2汤匙橄榄油、1/2茶匙盐和几圈现磨黑胡椒拌匀。烤西葫芦和黄西葫芦至外脆里嫩、表面微焦，每面约3分钟。烤青葱每面约1分钟。将6个柠檬半切面朝下烤约2分钟。全部移到砧板上。
4. 在大碗中放入大蒜。趁柠檬还热，把2个烤过的柠檬半挤汁淋在大蒜上，加入1/2茶匙盐和几圈胡椒，再搅拌入剩余的1/4杯橄榄油。
5. 加入意面。将西葫芦、西葫芦和青葱切成块，连同番茄和刻瓜一起加入。充分拌匀，尝味后按需加盐，放在一旁备用。
6. 制作青酱：将另外2个烤过的柠檬半挤汁放入食物料理机，加入罗勒、欧芹、刻瓜、大蒜和盐，打成粗糙的酱。机器运转时慢慢加入橄榄油，打至顺滑浓稠。盛入碗中。
7. 制作鲑鱼：将柠檬皮屑均匀抹在鱼身上，撒上1茶匙粗盐，全身刷上橄榄油。烤架刷油。鱼皮朝下放置，煎至能轻松从烤架上移开，约3至5分钟。翻面再烤至刚好熟透，约3至4分钟。静置5至10分钟。
8. 上菜时，将沙拉铺在浅碗中，放上鲑鱼块，撒上片状海盐，淋上青酱，并配上最后2个烤柠檬半切成的月牙块。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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