Sliders de boulettes de viande char siu collantes, sucrées et salées de Molly Yeh

Par Food Network · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), grilles placées au milieu et au tiers supérieur. Garnir une plaque à rebords de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélanger le bœuf, le porc, la chapelure panko, l'œuf, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce hoisin, le ketchup, la sauce soja, l'huile de sésame, les cinq-épices et le sel. Mélanger à la main propre jusqu'à homogénéité. La préparation peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur.
3. Former 12 boulettes de taille égale et les disposer sur la plaque. Cuire sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 15 minutes.
4. Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol la sauce hoisin, le ketchup, le vinaigre de riz, le miel, les cinq-épices et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Quand les boulettes sortent du four, passer le four en position gril. Badigeonner généreusement les boulettes de glaçage et griller sur la grille supérieure jusqu'à ce que le dessus soit brillant et glacé, 1 à 2 minutes, en surveillant de près.
6. Dans un saladier moyen, mélanger le mélange de chou émincé avec le jus de citron vert et le sel.
7. Étaler un peu de mayonnaise sriracha sur la face coupée de chaque petit pain grillé. Garnir chacun d'une cuillerée de salade de chou, puis d'une boulette et de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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