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Polpette svedesi di Molly Yeh con salsa e mirtilli rossi
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Cipolle · tritato finemente½
- Aglio · tritato finemente2
- Manzo macinato8 oz
- Carne di maiale macinata8 oz
- Pangrattato¾ tazze
- Latte⅓ tazze
- Uovo · sbattuto1
- Salsa Worcestershire4 cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Spezie miste · macinato½ cucchiaini
- Zenzero · macinato¼ cucchiaini
- Noce moscata · grattugiato
- Pepe nero · macinato
- Burro3 cucchiai
- Farina3 cucchiai
- Timo1 cucchiaino
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Brodo di manzo2 tazze
- Panna pesante½ tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Mirtilli rossi · per servire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F) e foderai una teglia con carta da forno.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella piccola a fuoco medio-basso, cuoci la cipolla per circa 4 minuti finché non si ammorbidisce, poi aggiungi l'aglio e cuoci circa 1 minuto finché non profuma. Trasferisci in una ciotola capiente per raffreddare.
- Quando il composto è freddo, aggiungi manzo, maiale, pangrattato, latte, uovo, salsa Worcestershire, sale, pimento in polvere, zenzero, noce moscata e qualche macinata di pepe nero. Impasta con le mani pulite finché tutto è amalgamato.
- Forma palline con porzioni colme da un cucchiaio da tavola e disponile sulla teglia.
- Inforna per 15–20 minuti, finché sono dorate fuori e cotte dentro.
- Per il sugo, sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio, incorpora la farina frustando e cuoci 1–2 minuti finché profuma di nocciola. Aggiungi il timo e il pimento, poi la senape di Digione, quindi versa il brodo frustando.
- Porta a ebollizione, abbassa a fuoco lento, aggiungi la panna e la Worcestershire e cuoci 5–7 minuti finché il sugo si addensa leggermente. Regola di sale e pepe.
- Aggiungi le polpette al sugo e cuoci 3–4 minuti per farle ricoprire. Spolvera con il prezzemolo e servi a parte la marmellata di mirtilli rossi.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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