Molokhia

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los muslos de pollo en una olla con la cebolla partida por la mitad, el ajo, la canela, la hoja de laurel, las cardamomos y los granos de pimienta. Cúbralo con agua y cocine a fuego medio-alto durante 30–40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Deje enfriar el pollo, luego cuele el caldo y resérvelo. Desmenuce el pollo.
3. Retire los tallos gruesos de la molokhia. Remoje las hojas en un bol grande con agua fría durante 20 minutos.
4. Por tandas, apriete las hojas entre las manos para quitarles el exceso de agua, después resérvelas y tire el agua viscosa.
5. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sofría la cebolla picada hasta que esté dorada.
6. Añada el tomate picado y cocine 1 minuto. Añada las siete especias, el cilantro molido, la sal, la pimienta y las hojas de molokhia. Cocine 5 minutos.
7. Añada el caldo, tape y cueza a fuego medio durante 40 minutos.
8. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Sofría el ajo picado durante 1 minuto, luego añada el cilantro y cocine 5 minutos.
9. Añada esta mezcla al guiso junto con el pollo desmenuzado y el zumo de limón. Cocine 30 minutos más.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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