Molokhia

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les cuisses de poulet dans une casserole avec l'oignon coupé en deux, l'ail, la cannelle, la feuille de laurier, la cardamome et les grains de poivre. Couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen-vif pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Laissez refroidir le poulet, puis filtrez le bouillon et réservez-le. Effilochez la viande.
3. Retirez les tiges épaisses de la molokhia. Faites tremper les feuilles dans un grand saladier d'eau froide pendant 20 minutes.
4. Par petites quantités, pressez les feuilles entre les mains pour extraire l'excédent d'eau, puis mettez-les de côté et jetez l'eau visqueuse.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire 1 minute. Ajoutez les sept épices, la coriandre, le sel, le poivre et les feuilles de molokhia. Faites cuire 5 minutes.
7. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
8. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail émincé pendant 1 minute, puis ajoutez la coriandre et faites cuire 5 minutes.
9. Ajoutez ce mélange au ragoût avec le poulet effiloché et le jus de citron. Faites cuire encore 30 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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