Molokhia

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le cosce di pollo in una pentola con la cipolla tagliata a metà, l'aglio, la cannella, la foglia di alloro, il cardamomo e i grani di pepe. Coprite con acqua e cuocete a fuoco medio-alto per 30–40 minuti, finché il pollo non è ben cotto.
2. Lasciate raffreddare il pollo, poi filtrate il brodo e tenetelo da parte. Sfilacciate la carne.
3. Eliminate i gambi più spessi della molokhia. Immergete le foglie in una ciotola grande di acqua fredda per 20 minuti.
4. Lavorando a piccole quantità, strizzate le foglie tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso, poi mettetele da parte e scartate l'acqua viscida.
5. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non diventa dorata.
6. Aggiungete il pomodoro tritato e cuocete per 1 minuto. Unite le sette spezie, il coriandolo, sale, pepe e le foglie di molokhia. Cuocete per 5 minuti.
7. Aggiungete il brodo, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
8. Scaldate i 2 cucchiai di olio d'oliva rimanenti in una padella piccola a fuoco medio. Fate soffriggere l'aglio tritato per 1 minuto, poi aggiungete il coriandolo e cuocete per 5 minuti.
9. Aggiungete questo composto allo stufato insieme al pollo sfilacciato e al succo di limone. Proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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