Molokhia

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as coxas de frango numa panela com a cebola cortada ao meio, o alho, a canela, a folha de louro, o cardamomo e os grãos de pimenta-do-reino. Cubra com água e cozinhe em fogo médio-alto por 30 a 40 minutos, até o frango ficar bem cozido.
2. Deixe o frango esfriar, depois coe o caldo e reserve. Desfie o frango.
3. Retire os talos mais grossos da molokhia. Deixe as folhas de molho numa tigela grande com água fria por 20 minutos.
4. Aos poucos, aperte as folhas entre as mãos para tirar o excesso de água, depois reserve e descarte a água viscosa.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola picada até dourar.
6. Acrescente o tomate picado e cozinhe por 1 minuto. Adicione as sete especiarias, o coentro em pó, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de molokhia. Cozinhe por 5 minutos.
7. Junte o caldo, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
8. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa frigideira pequena em fogo médio. Refogue o alho picado por 1 minuto, depois acrescente a coentro picado e cozinhe por 5 minutos.
9. Acrescente essa mistura ao guisado junto com o frango desfiado e o suco de limão. Cozinhe por mais 30 minutos.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoTomateSobrecoxa de frango